对于火锅重度爱好者的我而言，最近被“后火锅”种草了。其来源于鹿晗的打卡综艺视频，美味的食物是抵挡不住的，溢于言表的喜爱，是不会加修饰的，更加诱人。
炎炎夏日，火爆的天气与爆辣的火锅更配。辣到好处便是川渝火锅的美味体现。重庆火锅受到大众的喜爱，主要在于其独特的配料与火锅底料，而其更注重现代营养健康观念。
传统的火锅以毛肚为最主要的菜品，而其味碟也是其美味的重要标志部分，增加其味道的鲜美。美味的菜肴搭配适度的调料菜碟蘸料，使其鲜美达到全新的体验感。而与传统的重庆火锅的方式不同，后火锅开创了“先烧后烫”的新方式，烧菜火锅也成为了新潮流。
对于后火锅给我的最深刻的体验，大概就像是水煮鱼片与烤鱼的差别，而我更偏向于后者，我认为翻炒过后的鱼更加能够体现色香味全四字，味儿更足，更加鲜美。同理，烧菜火锅它翻炒的过程使火锅更具菜香味儿，佳肴味儿更加齐全，不用担心涮火锅过程中下料的几分熟，厨师掌握其最佳火候，在一次翻炒过后再进行涮火锅，使其味道达到最佳，外鲜内焦双重体验，给予人们一种全新的体验感。
都说烹饪是一门艺术，那么后火锅便是它的艺术品，全新的新型方式给予顾客全新的体验。菜香味儿搭配火锅的底香使顾客体验到美食盛宴的既视感。
对于后火锅除了它的“先烧后烫”新方式，我更热爱他家的辣到好处，这便是无辣不欢的人的天堂。他家的底料也特别足，菜品丰富，可供选择和参考的机会更多，更符合大部分人的选择和胃口方式。
有兴趣的朋友可以去后火锅，尝一下，这种“烧菜火锅”的新吃法。
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